Gesetzliche Anforderungen und Richtlinien:
- Codex Alimentarius
- EU HACCP Richtlinie (2022/C 355/01)
Die IFS Standardfamilie:
- Grundsätzlicher Aufbau
- Anforderungen an die Lebensmittelsicherheits kultur
- Verpflichtung der Leitung
- Sensibilisierung der Beschäftigten
- Kommunikation der Verantwortung
- Welche Ressourcen werden benötigt?
Praxisübungen in Kleingruppen und im Plenum
- Schulungsinhalte
- Darstellung und Prüfung des Risikobewusstseins der Mitarbeiter
- Kommunikation der Verantwortung
- Bereitstellung objektiver Daten
