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QS-Prüfsystem für Lebensmittel

Das QS Prüfsystem für Lebensmittel, kurz QS System genannt, basiert auf den Schlüsselelementen der Global Food Safety Initiative (GFSI).

Die QS Qualität und Sicherheit GmbH stellte das Prüfsystem im Jahre 2001 vor. Es zielt auf die Sicherung von Qualität, Prozessen und Rückverfolgbarkeit über alle Stufen der Wertschöpfungskette im Sektor Lebensmittel. Es unterscheidet sich durch die Einbeziehung der Erzeugerstufe und des Lebensmitteleinzelhandels von anderen etablierten Standards wie dem IFS Food, der zusammen mit dem IFS Logistics und dem IFS Broker die Produktions-und Lieferkette abdeckt.

Im QS Prüfsystem werden zwei große Segmente unterschieden, die „Systemkette Fleisch“ und die „Systemkette Obst, Gemüse, Kartoffeln“, die jeweils in die 3 Hauptstufen Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung gegliedert sind. Innerhalb dieser Bereiche wird dann feiner gruppiert; z.B. Fleisch/Schlachtung.

Im Systemhandbuch der QS Qualität und Sicherheit GmbH stehen die spezifischen Standards und Kontrollen, die auf die jeweilige Feingruppierung anwendbar sind, in Form von Leitfäden und Checklisten zur Verfügung.
Die Dokumente können jederzeit in aktualisierter Version unter www.q-s.de eingesehen und heruntergeladen werden.

Auch die Vergabe, Überwachung und Verwendung des QS-Prüfzeichens, welches ein geschütztes Konformitätszeichen für Produkte ist, wird durch das Systemhandbuch der QS geregelt.

In den Unternehmen wird in einem Systemaudit überprüft, inwieweit die technischen, organisatorischen und inhaltlichen Anforderungen erfüllt sind, die die Systemteilnahme erfordert. Durch die Prüfung der betriebsspezifische Prozesse werden mögliche Verbesserungspotenziale erkannt und entsprechende Maßnahmen eingeleitet. Im Audit werden von QS vorgegebene Checklisten verwendet.

In Verdachtsfällen oder bei Gefahr in Verzug beauftragt QS unmittelbar Sonderaudits - sog. Stichprobenaudits - bei Systempartnern. Die Durchführung erfolgt in der Regel unangekündigt.

In den weiteren Unterpunkten unserer Website zum Prüfsystem QS ist eine kurze Übersicht zu den wichtigsten Punkten dargestellt. Wenn Sie nach der Lektüre weitere Fragen haben, rufen Sie uns gern an oder nutzen Sie zusätzlich die Website www.q-s.de des Standardgebers.

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